Viele halten die kleinen weißen Pünktchen in luftgetrocknetem Schinken für Schimmel oder andere unerwünschte Nebenprodukte. Weit gefehlt! Die Einschlüsse sind Hinweise auf allerhöchste Qualität. Kürzlich bin ich mal wieder gefragt worden, was man denn von einem Pata-Negra- oder Serrano-Schinken halten … Weiterlesen →